Parfum d’automne chez Plantin

À chaque saison sa truffe. Alors que l’été s’efface doucement, l’automne ouvre la voie à la truffe de Bourgogne, aussi appelée truffe d’automne ou truffe de Champagne. Grâce à la Maison Plantin, ce trésor de saison s’invite à table afin d’accompagner, avec toute sa finesse, les premiers repas de la saison automnale. Connue sous le nom de Tuber Uncinatum, la truffe de Bourgogne pousse sous de nombreux arbres (pin, charme, noisetier ou hêtre) et se distingue assez facilement de sa cousine, la truffe d’été, de par sa saison, qui débute à la mi-septembre et se prolonge jusqu’en novembre, mais aussi par sa chair plus foncée et son parfum plus intense aux légères notes de noisette et de champignon.

Pour préserver toutes ses saveurs, la truffe de Bourgogne se savoure crue, agrémentée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel, ou râpée sur une salade, des pâtes ou des œufs brouillés.Avec la truffe d’automne, Plantin célèbre un art de vivre gourmand et raffiné, simple et délicat, idéal pour accueillir cette nouvelle saison.

Maison Plantin, www.truffe-plantin.com