Frédéric Bau, chef pâtissier et directeur de la création de la Maison Valrhona, révolutionne la pâtisserie avec son dernier ouvrage, Gourmandise Raisonnée.
Son leitmotiv ? Diminuer les quantités de gras et de sucre que l’on retrouve dans nos traditionnelles recettes, sans pour autant oublier le plaisir !
Des pâtisseries légères et gourmandes, des desserts beaux, bons et sains.
Appuyé par Thierry Hahn, médecin- nutrionniste, et Raphaël Haumont, chimiste, Frédéric Bau a conçu 60 recettes savoureuses… mais sans excès !
Cet ouvrage est un parfait mélange de grands classiques (tarte au citron, Paris-Brest ou crème brûlée entre autres) et de recettes originales, créées par Frédéric Bau. Tous en cuisine !
Gourmandise Raisonnée, de Frédéric Bau, 49 euros,
aux Editions de la Matinière, www.editionsdelamartiniere.fr
