Comme chaque jour devrait être une fête et qu’il ne suffit pas de plonger dans son calendrier pour célébrer l’univers et ses autochtones, nous avons entrepris de vous faire voyager à travers l’hexagone et d’y découvrir - ou redécouvrir - ses richesses en termes de vins.
N’est-pas un joli prétexte pour réveiller nos papilles et inspirer l‘âme du chef qui sommeille
en nous ? Car on le sait bien, tout est une question d’accords entre mets et vins.
Alors qu’à cela ne tienne, à travers un fin carnet d’adresses, nous avons sélectionné des crus issus de 8 villes et régions (Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Languedoc, Loire, Provence, Savoie, Vallée du Rhône) où se croisent des Classiques et incontournables, de l’inattendu, des coups de cœur, des blancs et des rouges, des rosés et des bulles, toujours élégants, parfois bien typés, parfois volcanique et même rafraîchissant… on vous le garantit, il y en a pour tous les goûts !
A consommer bien entendu avec modération.
1) Bordeaux
Certifié 100% vegan, ce Grand Cru Classé de Margaux se déguste (ou s’offre) en magnum, dans un écrin design jaune empereur, couleur emblématique de la propriété. Château Dauzac 2017 Appellation Margaux, 185 euros (130 euros le magnum seul) https://www.chateaudauzac.com
Une bouche gourmande et fruitée sur des arômes de pêche et d’acacia : une cuvée plaisir idéale pour célébrer vos plus beaux moments ! Pavillon de la Catie 2018 Monbazillac, Producta Vignobles, 7,50 euros https://producta.com
Une bouche ultra gourmande, puissante, harmonieuse et fort bien structurée. Château Citran Haut Médoc 2019, 16 euros https://www.citran.com
Produit à seulement 2 500 bouteilles, ce pur chef d’œuvre 100% merlot fera le bonheur des connaisseurs avertis par son élégance, sa finesse et sa complexité. Pourpre 2018, Château Bonnange, 40 euros https://www.chateaubonnange.fr
De couleur grenat intense, Château Marquis de Terme 2018 dévoile un nez élégant, expressif, d’une belle complexité aux doux arômes de cassis et framboises. Château Marquis de Terme 2018, Grand Cru Classé 1855, 52 euros https://chateau-marquis-de-terme.com
2) Bourgogne
Une grande bulle de Bourgogne pour les fêtes ! Crémant de Bourgogne « Pure » Extra Brut Blanc de Blancs, Albert Bichot, 23 euros http://www.albert-bichot.com
Le millésime 2019 est marqué par des notes florales, sur des arômes citronnés et de pêche blanche, ainsi qu’une touche mentholée : un bel équilibre en bouche. Le Mâcon La Roche-Vineuse Les Morlionnes 2019, Vignerons des Terres Secrètes,
10,35 euros https://terres-secretes.com
Des notes de fleurs blanches et un boisé léger laissent placent à une mise en bouche pleine et complexe mêlant arômes de fruits secs et de fruits mûrs. Château Grenouilles 2018, La Chablisienne, 51,50 euros https://chablisienne.com
Un Bourgogne blanc racé et complexe laissant place à une bouche généreuse et harmonieuse sur des notes légères de vanille, de fleurs blanches et d’agrumes. Pernand Vergelesses Clos de la Croix de Pierre 2017, Maison Louis Jadot, 30 euros https://www.louisjadot.com
Ce joli chardonnay inspirera les amateurs de vins friands, minéraux sur une belle fraîcheur. Frederic Magnien Côte de Nuits Villages Cœur de Pierres 2017, Domaine Michel Magnien,
30 euros https://www.domaine-magnien.com
3) Languedoc
Le bel équilibre entre la puissance et l’élégance de ce vin font de lui l’allié idéal des fêtes de fin d’année ! Syrah Vallée de la Bretonne 2018, Les Jamelles, 19,95 euros https://boutique.les-jamelles.com
Les premières notes de farine de froment et de pâtisserie fine et légère s’estompent pour des senteurs florales de jasmin et de fleur d’oranger, suivies par des arômes de zestes de citron, d’iode et d’anis et une touche d’abricot frais. Le Palajo 2019, Limoux, Domaine de la Métairie d’Alon, 38 euros https://www.lesvinsdecarole.com
Un vin complexe et dense dans lequel des notes de cerise, myrtille, groseille et épices sont complétées par des notes de rhubarbe délicate et de réglisse. La Métairie 2018, Pays d’Oc, Domaine de la Métairie d’Alon, 34,50 euros https://www.lesvinsdecarole.com
Cette cuvée à la robe profonde développe des senteurs de garrigue et de grillé d’une belle intensité laissant s’exprimer ensuite des arômes de fruits rouges surmûris et compotés. Fitou 2019 Vignerons de Cascastel, Vignerons de Cascastel, 9,90 euros
https://www.vin-cascastel.com
Ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes laissent place à une attaque tout en fraîcheur portée par des fruits jaunes : un bel équilibre entre acidité et compléxité aromatique. Bergerie de l'Hortus blanc 2020 IGP Val de Montferrand Domaine de l'Hortus, Domaine de l'Hortus, 13,90 euros https://www.domaine-hortus.fr
4) Provence
Fruit de l’union heureuse de Syrah (90%) et de Grenache (10%), ce magnifique rouge AOP Côtes de Provence conjugue à la fois élégance et grande finesse. Héritage Rouge 2019, Château Maïme, 15,80 euros http://www.chateau-maime.com
Un très joli blanc Provençal empreint de fraîcheur, de finesse, de tension et de minéralité. Blanc 2020, Domaine La Navicelle, 15 euros https://www.domainedelanavicelle.com
Véritable vin d’artisan aux multiples facettes, la cuvée Grand Blanc revêt une robe brillante jaune soleil, à l’image de sa Provence natale. Grand Vin Blanc 2016, Château Malherbe, 48 euros https://www.chateau-malherbe.com
La cubée Aubert Rouge 2019 se distingue par sa finesse de tanin, sa couleur profonde et pourpre avec des arômes croquants de fruits sauvages. Aubert Rouge 2019 AOP Côtes de Provence, Château La Castille, 20 euros https://www.chateaulacastille.com
Sa robe rose pêche, clair, son nez fin de fruits exotiques et d'agrumes et une attaque fraîche en bouche évoluant avec équilibre pour finir sur d’agréables arômes de fraises des bois lui ont valu de nombreuses médailles ! Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, Pierres de Moulin 2020, Domaine de la Fouquette, 10 euros
5) Savoie
Cette Mondeuse a la particularité d’être vinifiée à 65% en fût et 35% en amphore en terre cuite, comme le faisaient les Romains il y a 2000 ans, contenant idéal car elle arrondit les tannins tout en gardant la fraîcheur et le fruit. Mondeuse Les Granges Tissot 2019, 20,30 euros https://chignin.com
Le Jacquère est un vin frais, discrètement fruité, très agréable au palais, toujours léger à l’estomac, et aux vertus diurétiques bien connues, qui mêle des senteurs de pommes, de pierre à fusil et de fleurs de printemps.
Jongieux Jacquère 2020 Savoie Cru, Million Rousseau M et X, 7,40 euros
https://www.vinsmillionrousseau.fr
Un joli vin tout en élégance et raffinement, à la robe or intense aux reflets cuivrés, au nez raffiné aux arômes d'acacia, de noyau de pêche, de fruits et abricots, de cardamone et de réglisse, à la bouche ample, chaleureuse et suave. Harmonie 2020 – Chignin Bergeron, Domaine Jean Vulien & fils, 13,50 euros https://jeanvullien.com
Élevée en cuve ovoïde pendant une année, cette méthode de d'élevage soigné lui confère beaucoup de volume, du gras et une belle persistance en bouche et délivre des arômes de fruits mûrs et onctueux (abricots confits et fines saveurs d’ agrumes). Roussette Frangy Altessima 2018, Domaine Florent Héritier, 16 euros https://vin-savoie-heritier.fr
Vin élégant, fruité avec une belle finesse en bouche, très gourmande, qui offre un bel équilibre. Pinot cuvée H 2020, Domaine Vendange, 9,50 euros https://www.domaine-vendange.com
6) Loire
Un superbe vin qui impressionne par sa pureté, sa minéralité ciselée et sa fraîcheur aromatique sans égale qui saura séduire les amateurs éclairés. L’Original Blanc 2020, Maison Joseph Mellot, 45 euros https://www.josephmellot.com
Opulent et structuré, ce Vouvray dévoile des notes de brioche et de caramel avec une finale sur des notes épicées telles que la vanille douce. Vobridius (chenin) 2015 – Vouvray, Alliance Loire, 14,60 euros https://allianceloire.com
Les notes de fruits cuits, de fruits à l’eau de vie et de fines nuances toastées laissent une bouche chaleureuse qui évolue sur le fruit, le sous-bois et la violette, pour une finale fraîche et réglissée. Cornelius 1831 (cabernet franc) 2018 – Bourgueil, Alliance Loire, 15,20 euros https://allianceloire.com
Un vin solaire et structuré, à la personnalité bien distincte liée à l’emplacement de sa vigne, qui prend racine sur une dalle de calcaire, qui lui donne fraîcheur, acidité et tension. Montet 2019, Domaine Grosbois, 32 euros http://www.domaine- grosbois.fr
Quarts est un vin liquoreux fermenté et élevé pendant deux ans en barrique de chêne, ce qui lui confère une structure complexe avec des arômes d’abricot et de tabac blond. Quarts, Domaine Belargus, 40 euros http://www.belargus.com
7) Vallée du Rhône
Au nez, le vin développe des arômes de fruits noirs relevés de notes de réglisse et légèrement poivrés ; en bouche, il se montre équilibré avec notamment des notes épicées et de cacao. L’Inopiné Rouge 2019 AOP Luberon – Vin Biologique, Domaine de MasLauris, 17 euros http://maslauris.fr
Cette cuvée 100% biologique en IGP du Gard, affirme le précieux savoir-faire de Scamandre et surtout sa parfaite maîtrise de ses terroirs d’exception. Les Jardins d’Ewenn Rouge 2020, Domaine Scamandre, 12 euros https://scamandre.com/fr
Sa robe rouge carminée dévoile un nez de fruits rouges surmaturés avec une note minérale et vanillée; en bouche, le vin est riche, fruité et soyeux.
Gigondas rouge Tradition le Grand Montmirail 2020, Domaine Brusset, 18 euros
https://www.domainebrusset.fr
Cette cuvée est une exception pour sa richesse, son caractère à la fois généreux et d’une excellente fraîcheur; il est par définition un magnifique vin blanc de gastronomie. Domaine Grand Veneur LA FONTAINE 2019 Châteauneuf du Pape blanc, Alain Jaume,
38,80 euros https://www.vignobles-alain-jaume.com
Complexe et fruité, ce vin offre des arômes de poivre, olive ainsi que des notes fumées; en bouche, il dévoile un bel équilibre entre les fruits rouges et les épices. Côte Rotie Brune & Blonde 2018, Vidal Fleury, 39,90 euros
8) Alsace
Élevé en fût de chêne, ce crémant impressionne par son équilibre entre sa texture crémeuse et sa fraîcheur en bouche. Crémant Brut Chardonnay Griffe du Diable, Pfaffenheim, 14,50 euros https://www.pfaffenheim.com
Vinifié et élevé 12 mois en fût de chêne, ce Pinot Gris est un vin de caractère, puissant, corsé. Pinot Gris 2019 Griffe du Diable, Pfaffenheim, 17,95 euros
Très pur et élégant, au nez très raffiné, frais et pierreux, de fruits parfaitement mûrs à l'odeur silex et ferrique. Fabuleux par sa précision et sa finesse. Riesling Rittersberg Réserve Personnelle - Demeter 2017, Jean-Paul Schmit, 25 euros https://www.vins-schmitt.com
Issu du Kirchberg de Barr, ce Pinot Noir gourmand et fin a l’étoffe d’un Grand Cru. Pinot-Noir « K », Domaine Leipp-Leininger, 19 euros https://boutique.leipp-leininger.com
Partenaire idéal de chaque festivité, ses bulles fines dévoile un nez expressif composé de notes florales et de fruits rouges qui lui apportent fraîcheur et élégance. Crémant d'Alsace Brut Blanc de Noirs, Domaine Victor Hertz, 10 euros http://www.vinsvictorhertz.com
